พ่อครัวที่มีชื่อเสียงเป็นอันดับแรก

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงเป็นอันดับแรก

Bartolomeo Scappi : ผู้ประพันธ์ชาวอิตาเลียนยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาและปรุงอาหาร (ประมาณ 1500 – 1570) บ้านเกิดของเขากำลังถกเถียงกันอยู่ขณะที่อิตาลีและฝรั่งเศสเล่นชักเย่อขึ้น แต่ไม่ว่าจุดเริ่มต้นต่ำต้อยของเขา Scappi มีความแตกต่างของการปรุงอาหารสำหรับหกพระสันตะปาปาเสิร์ฟอาหารในห้องครัววาติกันในขณะที่ Michelangelo ถูกวาดลำบากโบสถ์ Sistine (ใช่ แต่เขาให้บริการอาหารกลางวันกับจิตรกรที่ดี?) เห็นได้ชัดว่าพระสันตะปาปาไม่ได้มีชีวิตอยู่นานเกินไปแล้ว Scappi และมีความสุขเป็นเวลานานในกรุงโรม; ตำราของเขาถูกตีพิมพ์ในเวนิซ (1581) หลังจากการตายของเขาในหกงวดที่แตกต่างกัน แต่ข่าวลือมีเขาไม่ได้เตรียมพร้อมมากกับสูตรลับของเขา; อย่างไรก็ตามการตัดสินจากเนื้อหาที่ยาวนานของพวกเขาสมเด็จพระสันตะปาปาและพนักงานวาติกันกินได้เป็นอย่างดี Michelangelo เราไม่แน่ใจว่าของ

Procopio Cutò : อิตาลีเกิด แต่ฝรั่งเศสได้รับการฝึกฝนเขาเปิดร้านกาแฟแห่งแรกในกรุงปารีสในปี ค.ศ. 1686; การเรียกเก็บเงินใน Hangout ที่ได้รับความนิยมว่าเป็น “สมัยใหม่” เขาดึงดูดความสนใจจากบรรดาวรรณกรรมการเมืองและโลกศิลปะ ปู่ของเขาบุกเบิกเครื่องไอศกรีมและ Procopio ได้นำเจลาโต้ระดับโลกมาสู่ชาวปารีส พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว Louise XIV ชอบกินไอศกรีมอิตาเลียนในหลากหลายรสชาติผลไม้ ในที่สุดเขาได้เพิ่มรายการอาหารสองสามรายการมาพร้อมกับกาแฟและของหวานและทำให้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นร้าน Starbucks ตัวแรก แต่มีไอศกรีม

Nicolas Appert : ในขณะที่ไม่ได้เป็นพ่อครัวในความรู้สึกคลาสสิกเขาอยู่ในรายชื่อของนักชิมที่มีชื่อเสียงสำหรับการประดิษฐ์ของเขาในการรักษาอาหาร; “บิดาแห่งแคนนิงส์” ใช้เวลา 14 ปีในการปรับแต่งสิ่งประดิษฐ์ของเขาในช่วงต้นทศวรรษ 1800 และช่วยเปลี่ยนห้องครัวของโลกตะวันตก Appert ยกย่องจากฝรั่งเศส

เจมส์เฮมิงส์ : เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเชฟหัวหน้าร้านอาหารของโทมัสเจฟเฟอร์สันเริ่มต้นชีวิตในฐานะทาส แต่มาพร้อมกับเจฟเฟอร์สันไปปารีสซึ่งเขาได้รับการฝึกฝนเป็นพ่อครัวและเรียนรู้ภาษา เมื่อกลับไปยังพระราชวัง Monticello เขาได้รับค่าจ้างเป็นพ่อครัวส่วนตัวของเจฟเฟอร์สันและได้เปิดร้านอาหารสุดพิเศษมากมาย ตั้งแต่เจฟเฟอร์สันมีสวนขนาดใหญ่หนึ่งสามารถจินตนาการส่วนผสมที่มีให้เชฟ Hemings น่าเศร้าที่เขาเสียชีวิตหลังจากการต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรัง (บรรดาไวน์ฝรั่งเศสที่นำเข้ามาคนหนึ่งอาจเข้าใจได้)

Ruth Graves Wakefield : เจ้าของและพ่อครัวของร้านอาหาร Toll House Inn ในแมสซาชูเซตส์เธอได้สร้างคุกกี้ชื่อว่า Toll House ในช่วงทศวรรษที่ 1930; ร้านอาหารของเธอที่รู้จักกันดีสำหรับการทำอาหารที่บ้านและของหวานแสนอร่อยเป็นปลายทางยอดนิยมสำหรับชาวแมสซาชูเซตส์และนักท่องเที่ยว รู ธ มีภูมิหลังด้านเศรษฐศาสตร์ในบ้านเป็นคนที่สมบูรณ์แบบ (เป็นเชฟมากที่สุด) และประพันธ์ตำราอาหารที่ขายดีที่สุดไม่ต้องพูดถึงการวางตัวเองและ บริษัท เนสท์เล่ช็อกโกแลตไว้บนแผนที่

Alessandro Fellippini : หัวหน้าพ่อครัวของ Delmonico ในเมืองนิวยอร์กซึ่งเป็นสถานที่รับประทานอาหารรสเลิศแห่งแรกในอเมริกาซึ่งเปิดเมื่อปีพ. ศ. 2370 และมีชื่อเสียงในด้านสเต็กลายเซ็นและการเลือกไวน์ชั้นเลิศ ชนชั้นสูงในสังคมของ New York, นักการเมือง, มหาเศรษฐีและแม้กระทั่งไปเยือนยุโรป ชื่อสำหรับพี่น้อง Delmonico ที่เป็นเจ้าของสถานที่จานตำนานหลายแห่งถูกสร้างขึ้นและเอาเวทีกลาง ได้แก่ ไข่ Benedict และ Lobster Newberg

Charles Ranhofer : พี่น้อง Delmonico ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการว่าจ้างพ่อครัวชั้นเยี่ยมและ Ranhofer ที่ได้รับการฝึกฝนในฝรั่งเศสมาปรุงอาหารที่ร้านอาหารแห่งนี้ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ไม่เคยเจียมเนื้อเจ๊งเขาเอาเครดิตสำหรับอลาสกา, ไก่ a la คิงและ Chateaubriand (แม้ว่าทั้งสามอาจจะไม่ต้นฉบับ) และเผยแพร่ตำราที่เป็นที่นิยมหลาย เขามักจะเดินทางไปฝรั่งเศสเพื่อเรียนรู้เทคนิคใหม่ ๆ จากนั้นก็กลับมาที่นิวยอร์คและเสิร์ฟอาหารเหล่านี้ที่ Delmonico เขาปกครองครัวมานานกว่า 30 ปีแขวนผ้ากันเปื้อนขึ้นในปีพ. ศ. 2439

Marie-Antoine Carême : โดยส่วนใหญ่เป็นผู้ก่อตั้งของ ร้านอาหารชั้นสูง พ่อครัวฝรั่งเศสคนนี้เอาอาหารไปในระดับที่สูงขึ้นซึ่งเหมาะสมกับฝรั่งเศสได้ดี เริ่มจากขนมอบที่อุดมไปด้วยความสวยงาม ความสามารถของเขาได้รับการยอมรับในช่วงต้นและดึงดูดความสนใจของชนชั้นสูงคือกษัตริย์จอร์จที่ 4 ในที่สุดก็กลายเป็นพ่อครัวส่วนตัวของครอบครัว Rothschild (ซึ่งถือว่าเป็นพระบรมวงศานุวงศ์ด้วย) น่าเสียดายที่เขาเสียชีวิตเมื่ออายุได้ 48 ขวบ แต่มีผลกระทบอย่างมากต่ออาหารฝรั่งเศสทำให้บรรยากาศของอาหารรสเลิศทั่วโลก อิทธิพลของเขาช่วยสร้างหนึ่งในเชฟที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ Auguste Escoffier

เกิดนอก Nice ฝรั่งเศส ผู้เชี่ยวชาญด้านการ ทำอาหารของ Escoffier ได้รับการยอมรับในช่วงต้นของพ่อซึ่งส่งเขาไปฝึกงานในร้านอาหารของญาติ เมื่อยี่สิบปีที่ผ่านมาความกล้าหาญของเขากระจายไปทั่วฝรั่งเศสและเขาก็ได้รับการว่าจ้างจาก Savoy Hotel ระดับโลกในลอนดอนซึ่งเป็นแฟนตัวยงของเขาคือเจ้าฟ้าชายแห่งเวลส์ เขามักจะได้รับการฝึกฝนและได้รับการว่าจ้างพ่อครัวในห้องครัวที่ดีที่สุดในยุโรปและเขาเป็นสุนัขสุดยอดของ Ritz Hotels Kaiser เยอรมันที่ไม่สุจริตอย่างเท่าเทียมกันครั้งเดียวประกาศว่า Escoffier เป็น “จักรพรรดิเชฟ”; (ดูเหมือน Kaiser มีความชื่นชอบเป็นพิเศษสำหรับสตรอเบอร์รี่พุดดิ้งของเขา) เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ได้รับรางวัลในเมืองคานส์ในขณะที่ทำหน้าที่สองครั้งที่โรงแรมแกรนด์ในเมืองมอนติคาร์โลดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบทั่วโลก จำได้ว่าซอสที่ยอดเยี่ยมของเขาและอาหารจานอื่น ๆ เช่น bombe Néro (ไม่ถาม) และ Peach Melba อย่างใดเขาก็ได้พบกับเวลาในการเขียนตำราอาหารหลายเล่มและบทความมากมายเกี่ยวกับศิลปะการปรุงอาหาร โชคดีสำหรับคนรุ่นต่อไปของ foodies เขาอาศัยอยู่และปรุงขึ้นจนกระทั่งเขาตายที่อายุ 88 ในปี 1935

ไม่มีรายการใดที่จะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีพ่อครัวชาวอเมริกันสองคนที่เป็นหัวหอกในการทำอาหารทางทีวีในยุค 60 และ 70 ซึ่งเป็นเส้นทางสู่ลูกครึ่งที่ได้รับการฝึกฝนจากฝรั่งเศสและ Julia Child และเยี่ยมยอดอังกฤษ Graham Kerr, The Galloping Gourmet เคอร์ได้รับความนิยมแพร่หลายในขณะที่การปรุงอาหารในมุมมองที่เต็มไปด้วยผู้ชมที่มีชีวิตอยู่ของเขาและแน่นอนว่าใครจะลืมความกระตือรือร้นในระดับสูงของ Julia สำหรับอาหารฝรั่งเศส แบบใหม่ ของเขา

ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนอาหารรสเลิศหรือเพียงแค่นักชิมประจำตัวรายการนี้เป็นตัวอย่างของเชฟที่มีศิลปะการผจญภัยและทำงานหนักหลายคนที่ยกบาร์ขึ้นเพื่อการรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม เราชื่นชมพวกเขาต้อตามมรดกของพวกเขาอยู่บน